为您介绍越南旅行前必知的四大美食：河粉、法棍面包（Bánh Mì）、米线卷（Bún Chả）、越式煎饼（Bánh Xèo），并告诉您如何用越南语表达“不要香菜”这种褒贬不一的香料，让您在当地自信点餐。
在越南旅行中，美食是不可或缺的乐趣之一。河粉和法棍面包（Bánh Mì）在韩国已经很常见了，但如果能了解米线卷（Bún Chả）和越式煎饼（Bánh Xèo），在当地看菜单时就能更愉快地选择。今天，我们将一次性为您整理这四种代表性越南美食，以及几乎出现在所有越南菜肴中的香料——香菜的故事。
河粉（Phở）是一种将米制扁面放入牛肉或鸡肉汤中制成的面条。其特点是清澈浓郁的汤底。据说北部河内风味清淡，香料味道温和，而南部胡志明风味的汤底则相对偏甜浓郁，常搭配豆芽、各种香草和酱料，吃起来更为丰盛。当然，这只是一般趋势，每家店的风格差异相当大。品尝时，挤入青柠汁，再依个人喜好加入辣椒酱或海鲜酱调味，会更加美味。
法棍面包（Bánh Mì）是一种带有法国殖民时期痕迹的法棍三明治。将外脆内软的法棍面包对半切开，抹上肉酱和蛋黄酱，然后层层叠叠地填入猪肉片、肉丸、酸甜腌制的胡萝卜和白萝卜、黄瓜、香菜、辣椒等馅料。一口咬下，咸、酸、辣、香各种风味同时在口中爆发，魅力十足。馅料搭配因店而异，即使是同一种法棍面包，每次也能尝到略微不同的味道。
米线卷（Bún Chả）是将炭火烤制的猪肉（肉饼和五花肉片）放入酸甜的鱼露蘸酱中，配以腌制胡萝卜和木瓜，再搭配凉米线（Bún）和各种香草一同食用。它经常被提及为河内的代表性美食。吃法很简单：将面条、肉和香草少量地放入酱汁碗中，蘸着吃即可。酱汁本身的酸甜味能很好地衬托出面条和肉的美味，所以均匀蘸取酱汁是关键。
越式煎饼（Bánh Xèo）是用米粉和姜黄粉制成的面糊薄煎至金黄色，然后填入虾、猪肉、豆芽等馅料，对折成半月形的一种菜肴。如同其名字“滋滋作响”的含义，据说它的名字就来源于面糊倒入锅中时发出的声音。主要在南部和中部地区受欢迎，据说不同地区大小和厚度有所差异（中部偏小厚实，南部则大而酥脆的说法较多）。吃的时候，通常不是直接切块食用，而是用米纸或生菜包裹越式煎饼块和香草，再蘸鱼露蘸酱食用。
几乎在所有越南菜肴中都会出现的一种香料就是香菜。在越南语中，它被称为“Ngò”，或者根据地区不同，也称为“rau mùi”。由于其独特的香味，这是一种褒贬不一的食材，对一些人来说是清新爽口的，但对另一些人来说则像肥皂味。如果您不喜欢香菜的味道，点餐时可以说“không ngò”（意思是“不要香菜”），大多数人都能听懂。即使发音不完全准确，只要记住这些，在当地沟通也会大有帮助。
只要记住这些，您在当地餐厅点餐就会方便很多。
河粉、法棍面包、米线卷和越式煎饼都是各具风味的越南代表性美食。而穿插其间的香菜，对一些人来说是旅行的怀旧风味，对另一些人来说则是一道难以逾越的障碍。希望您在这次旅行中逐一品尝这四种美食，并根据个人喜好增减香菜，创造出属于自己的越南美食记录。
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